たたきごぼうの和風マリネ

1. 1

   ごぼうはたわしでかるくこすって洗い、水けをきる。まな板の上にのせ、めん棒などでたたいて縦半分に割る。さらに長さ5cmに切って、水に5分ほどさらす。ボールに合わせ調味料の材料を合わせておく。
2. 2

   鍋に湯を沸かして塩、酢各少々を加え、ごぼうを入れて7～8分ゆでる。ざるに上げて水けをきり、合わせ調味料のボールに加えて10分ほどおく。
3. 3

   枝豆は耐熱皿にのせてふんわりとラップをかけ、電子レンジで40秒ほど加熱し、粗熱が取れたらさやと薄皮を取る。【2】のボールに枝豆を加え、さっと混ぜ合わせる。

レシピ掲載日　2000.3.17