ポークソテー　オニオンソース

1. 1

   豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切り、両面に塩、こしょう各少々（各少々）をふる。玉ねぎは、4人分の場合は縦半分に切り、縦に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、豚肉を入れて両面を色よく焼く。焼き色がついたら、ふたをして3～5分、弱めの中火で蒸し焼きにし、器に盛る。

3. 3

   フライパンにバター大さじ1（大さじ2）を入れて中火で溶かし、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。白ワインをふり、粒マスタードを加えて混ぜ、塩、こしょう各少々（各少々）で調味する。火からおろして豚肉にかけ、あればパセリのみじん切りを散らす。
   （時間15分、塩分1人分1.7g、熱量1人分276kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17