ガーリックみそとんカツ

1. 1

   豚肉は脂肪と肉の間の筋を数カ所切る。厚みの半分のところに包丁を寝かせて入れ、切り目を入れる。にんにくは薄切りにする。

2. 2

   豚肉は塩、こしょう各少々（各少々）をふり、ナイフなどで切れ目にみそ大さじ1と1/2 （大さじ3）を塗り、にんにくを等分にはさむ。キャベツはせん切りにして水にさらし、シャキッとしたらざるに上げて水けをきる。

3. 3

   バットに小麦粉大さじ3（大さじ5）を入れ、水大さじ2（大さじ3）を加えて溶いておく。

4. 4

   豚肉全体に3.をからめ、パン粉をまぶしつける。揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、豚肉を2枚ずつ入れてからりと揚げる。油をきって食べやすく切り、器に盛ってキャベツを添える。
   （時間25分、塩分1人分2.5g、熱量1人分453kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17