豚肉の青じそピカタ

1. 1

   豚肉は横長になるように少しずつ重ね（パック入りのものは、重ねたまま取り出せばよい）、2等分（4等分）にして塩、こしょう各少々（各少々）をふる。豚肉の上に青じそを4枚のせて、豚肉を重ね、長さを半分に切る。4人分の場合は、残りの1組も同様にする。豚肉の表面に小麦粉を薄くまぶしつける。

2. 2

   ボールに溶き卵と、塩少々（少々）を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油少々（少々）を中火で熱し、青じそをはさんだ豚肉を【２】の卵液にくぐらせて入れる。ふたをして、途中で裏返して両面を蒸し焼きにし、器に盛って、あればパセリを添える。

レシピ掲載日　2000.3.17