うどの豚肉巻き照り焼き

1. 1

   うどは長さ6cmに切って皮を厚めにむき、縦半分に切る。酢大さじ1/2（大さじ1）と水1カップ（2カップ）を混ぜた酢水に５分ほどさらし、水けを拭く。

2. 2

   豚肉を広げてうどをのせ、端からくるくると巻いて、巻き終わりを楊枝で留める。表面に薄く片栗粉をまぶしつける。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1（大さじ2）を中火で熱し、うどの豚肉巻きを入れてころがしながら焼く。表面に焼き色がついたら弱火にし、ふたをして5分ほど焼く。ふたを取って中火にし、調味料を加えて手早くからめる。楊枝を取って食べやすく切り、器に盛ってわさびを添える。
   （時間20分、塩分1人分2.8g、熱量1人分258kcal）

レシピ掲載日　2000.3.17