カリカリチキン丼

1. 1

   鶏肉は、両面に塩、こしょう各少々（各少々）をふって下味をつける。青梗菜は縦4つ割りにし、塩、サラダ油各適宜を加えた熱湯でさっとゆで、水にとって水けをきる。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2（大さじ1）を熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、弱火で焼く。焼き色がついたら裏返し、にんにく、酒大さじ2（大さじ4）を入れてふたをし、3～4分焼いて中まで火を通して鶏肉を取り出す。焼き汁の残ったフライパンに、酒大さじ1（大さじ2）を入れて煮立て、赤唐辛子と、しょうゆ、バター各大さじ1（各大さじ2）を加えて混ぜる。

3. 3

   器にご飯をよそい、食べやすく切った鶏肉をのせて【2】のたれをかけ、青梗菜を添える。
   （時間20分、塩分1人分2.4g、熱量1人分666kcal）

レシピ掲載日　2000.9.16