玉ねぎの牛肉巻きフライ

1. 1

   牛肉は広げて縦半分に切り、両面に塩小さじ1/3（小さじ2/3）、こしょう少々（少々）をふる。玉ねぎは縦半分に切り、横に厚さ1cmに切る。牛肉を広げ、手前に玉ねぎを1切れのせ、端からくるくると巻く。残りも同様にして巻く。

2. 2

   ボールに小麦粉大さじ3（大さじ6）を入れ、同量の水を加えて泡立て器で混ぜる。牛肉巻きに水溶き小麦粉、パン粉の順に、ころもをつける。

3. 3

   揚げ油を中温（170～180℃。小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、牛肉巻きを4個ずつ入れ、途中返しながら、カリッと揚げる。残りも同様にして揚げ、油をきって器に盛る。好みでとんカツソースをかけていただく。

レシピ掲載日　2000.6.17