肉入りきんぴら

1. 1

   ごぼうはたわしでこすってよく洗い、やや大きめのささがきにする。水に4～5分さらし、水けをきる。にんじんは皮をむき、ごぼうと同じ大きさのささがきにする。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1と1/2を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて炒める。油が回ったらにんじん、牛肉を加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら酒と砂糖各大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2と1/2～3を入れる。水1/2カップを注ぎ入れ、煮立ったら火をやや弱めて5～6分煮る。
3. 3

   最後に強火にして汁けがなくなるまで炒め、いりごまをふって火を止める。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。 （1人分209kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1999.10.17