主菜

さんまの漬け焼き

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 川浦堅至

甘辛いしっかり味の漬け汁に、さんまを漬け込んで。フライパンで香ばしく焼けば、ご飯のすすむ一品に。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約190円

  • カロリー

    294kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

4人分
  • さんま
    4尾

  • 漬け汁

    • しょうゆ
      1/4カップ
    • みりん
      大さじ3
    • 酒
      大さじ1
    • みそ
      小さじ1と1/2
  • すだち（またはゆず）
    1個
  • 好みの葉野菜（エンダイブ、レタスなど）
    適宜
  • オリーブ
    適宜
  • サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    さんまは下記（さんまの筒切り）を参照して2等分の筒切りにする。すだちは横に輪切りにする。バットに漬け汁の材料を混ぜ合わせ、すだちを加えてさんまを並べ入れ、途中で返しながら20～30分漬ける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱する。さんま2尾分の汁けをよくきり、すだちの1/2量とともに、盛りつけるときに上になる面を下にして並べ入れる。焼き色がついたら弱めの中火にして1分30秒ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。残りも同様に焼いて器に盛り、好みの葉野菜とオリーブを添える。

レシピ掲載日　1999.9.2

-+-+さんまの筒切り+-+-

1.まず、胸びれの後ろを目安にして、中骨が切れるまで背側から包丁を入れる。（切り離さないように注意する）
2.体の部分を手で持ち、頭をゆっくりとひっぱりながら内臓を引き抜く。
3.尾の部分を切り落とし、作り方に応じて2つ～4つに切る。それぞれ中に残った血をよく洗い流す。ペーパータオルで水けをしっかりと拭いてから調理する。