ひき肉とたけのこのしょうゆ炒め

1. 1

   たけのこは縦半分に切り、大きければ長さを半分にして、縦に厚さ1cmのくし形に切る。片栗粉小さじ1を水小さじ2で溶き、水溶き片栗粉を作っておく。中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、たけのこを色づくまで炒めて取り出す。

2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ1を加えて強火にかけ、ひき肉を入れて広げるようにしてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎ、しょうがを加え、たけのこを戻し入れて炒め合わせ、酒大さじ2を回しかけ、水1カップを加えて煮る。煮立ったら中火にしてアクを取り、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3、こしょう少々で調味し、さらに5分煮る。

3. 3

   汁けがほぼなくなるまで煮たら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油大さじ1/2をふり、全体を混ぜて器に盛る。
   （1人分270kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1999.5.2