れんこんのカリカリベーコン炒め

1. 1

   れんこんは縦4等分に切って、大きめの乱切りにし、薄めの酢水にさらして水けを拭く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは幅3mmに切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を弱火で熱し、にんにく、玉ねぎ、ベーコンを入れて、ベーコンがカリカリになるまでじっくりと炒める。れんこんを加えて炒め合わせ、パセリをふって混ぜる。白ワイン大さじ2をふり、ふたをして約3～5分蒸し煮にする。塩小さじ1/3、こしょう少々で味をととのえ、器に盛ってレモンを添える。
   （1人分315kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1999.2.17