主菜
れんこんの牛肉巻き揚げ
更新日 2024/4/3
撮影 尾田学
ほどよく味をつけたころもに、のりを混ぜて磯の香りをプラス。おべんとうにもおすすめです。
更新日 2024/4/3
普通
- 費用目安
約450円
- カロリー
479kcal
- 塩分
1.8g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- れんこん2節
- 牛もも薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）250g
- 卵1個
- 焼きのり1枚
- あればかぼすのくし形切り2切れ
- 酢
- 塩
- しょうゆ（あれば薄口）
- 小麦粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1れんこんは皮をむき、厚さ8mmの輪切りにして酢少々を加えた水に約5分さらして、ざるにとって水けをきる。牛肉は大きなものは2つに切る。焼きのりはビニール袋に入れて袋の外からもんで細かくする。
- 2れんこんに牛肉を巻く。ボールに卵を割りほぐし、冷水2/3カップ、塩小さじ1、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1/2を入れて混ぜる。小麦粉1カップを加えてさっくり混ぜ、のりを加えてころもを作る。
- 3揚げ油を中温（170 ℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度）に熱する。牛肉を巻いたれんこんに小麦粉を薄くまぶし、ころもをつけて油に入れる。表裏を返しながら色よくカリッとなるまで3～4分揚げる。器に盛り、あればかぼすのくし形切りを添える。 （1人分479kcal 、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1998.9.17