里いもとしめじのひき肉炒め

1. 1

   里いもは皮をよく洗ってむき、縦2つに切り、塩少々でもんでぬめりを洗い流し、水けをきる。しめじは石づきを切ってほぐす。
2. 2

   鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒める。肉の色が変わったらしめじを加えて炒め、しんなりとしたら里いもを加えてさらに炒める。全体に油が回ったら酒大さじ2をふり、だし汁1カップを加える。煮立ったら火を弱め、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を加えてふたをする。
3. 3

   15分ほど煮て、里いもに竹串を刺すとスッと通るまで柔らかくなったら、しょうゆ大さじ3を加えて混ぜ、さらに6～8分いり煮にし、煮汁が少なくなったら器に盛り、万能ねぎを散らす。 （1人分280kcal 、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1998.9.17