牛肉入りきんぴらごぼう

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   ごぼうは土を洗い落とし、包丁の背で皮をこそげ取る。縦に十文字の切り込みを入れ、水をはったボールの上で、鉛筆を削る要領でそぐように切り、ささがきにする。そのまま水に10分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。牛肉は食べやすい大きさに切る。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を炒めて、色が変わったら取り出す。サラダ油大さじ１をたして中火で熱し、ごぼうを入れて、2～3分炒める。少ししんなりとしたら牛肉を戻し入れる。
3. 3

   酒大さじ2、砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、汁けがほとんどなくなるまで炒める。器に盛り、好みで七味唐辛子適宜をふる。　 （1人分176kcal 、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.7.17