かぼちゃとえびのピリ辛炒め

1. 1

   かぼちゃは種とわたを大きめのスプーンで取り除き、皮つきのまま端から厚さ約8mmのくし形切りにして、長さ3～4cmに切る。
2. 2

   えびは殻をむいて竹串で背わたを取る。ねぎは幅1cmに切る。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2をしっかり熱してから中火にし、かぼちゃを並べ入れてふたをする。かるく色がついたらひっくり返し、再びふたをして柔らかくなるまで焼き、取り出す。
4. 4

   同じフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えび、ねぎ、赤唐辛子を入れてえびの色が変わるまで炒める。酒大さじ1をふり入れてかぼちゃを戻し入れ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。 （1人分198kcal、塩分1.0g）

レシピ掲載日　1998.6.17