めかじきのおろしポン酢がけ

1. 1

   もやしはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って縦にせん切りに、万能ねぎは小口切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、水けをかるく絞る。めかじきは、両面に塩、こしょう各少々をふって下味をつけ、片栗粉を薄くまぶす。
2. 2

   フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、もやしとピーマンを入れて炒める。全体に油が回ったら塩、こしょう各少々をふって味をととのえ、1/4量ずつ皿に盛る。
3. 3

   フライパンの汚れをさっと拭き、サラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、めかじきを並べる。両面に薄く焦げ目がつくまで焼いたら、つけ合わせの上に盛り、大根おろしをのせて万能ねぎを散らし、市販のポン酢しょうゆをかける。 （1人分198kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1998.6.2