えびカレー

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   えびは、有頭なら頭を残して殻をむき、竹串などで背わたを取って、塩、あればカレー粉各少々をまぶす。玉ねぎは皮をむき、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにすりおろす。トマトはへたを落とし、ざく切りにする。カレールウは湯1カップで溶かしておく。
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   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める（炒めてからフードプロセッサーにかけてピューレ状にすると、より本格的になる）。
3. 3

   鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、にんにく、しょうがを入れて炒める。うっすらと茶色く色づいたら、玉ねぎ、トマトを加えて炒める。全体に油がなじんだら、カレー液、ヨーグルト、豆板醤を入れて混ぜる。
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   水1カップを加えて強火にし、沸騰したらえびを加えて火を弱め、約10分煮る。味をみて塩少々をふり、仕上げに生クリームを加える。　　　 （1人分170kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　1998.4.17