ほうれん草のおひたし

1. 1

   ほうれん草は根元を落としてからよく洗う。ふたがぴったりできる鍋に、水1カップを入れて中火にかけ、沸騰したら塩ひとつつまみを加え、ほうれん草を入れてふたをする。

2. 2

   再び沸騰し、ふたから蒸気がもれるようになったら、ほうれん草を裏返す。10～20秒、全体に火を通し、ボールに入れた水にとる。

3. 3

   ほうれん草がさめたら、根元をそろえて水から取り出し、水けをしっかり絞る。

4. 4

   しょうゆ小さじ2にだし汁大さじ2を加えて薄める。ほうれん草は、長さ3～4cmに切る。皿に盛り、だし汁で薄めたしょうゆを回しかけて、削りがつおをのせる。
   （1人分19kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1998.3.17