豚薄切り肉のロール焼き

1. 1

   スライスチーズは半分に切る。豚肉はまな板の上に広げて（長さの短いものはつないで使う）塩、こしょう各少々をふり、チーズをのせて手前から巻き、小麦粉を薄くまぶす。
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ4を入れて中火で熱し、豚肉の巻き終わりを下にして入れ、菜箸でころがしながら少し焦げ目がつくまで5～6分焼く。
3. 3

   いんげんはへたと筋を取って長さを半分に切り、塩少々を加えたたっぷりの熱湯で堅めに1～2分ゆでる。赤唐辛子はへたと種を取り、輪切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で2～3分炒める。香りが立ったらいんげんを加え、塩、こしょう各少々で調味する。皿に豚肉を盛り、つけ合わせを添える。 （1人分449kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1998.2.17