大根＋くらげの豆板醤ごまあえ

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   大根は皮をむき、長さを半分に切って幅5mmの細切りにし、塩小さじ1/2をふる。しんなりしたら水けを絞る。くらげは水で洗い、30分ほど水に浸して塩気を抜き、熱湯にさっと通して水にとる。水けをよくきり、食べやすく切る。
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   食べる直前に大根とくらげをあえごろもであえて器に盛り、黒いりごまを少々かける。 （1人分115kcal、塩分0.9g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●豆板醤のごまあえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ6 砂糖　大さじ1と1/2 しょうゆ　大さじ1 酢　大さじ2 豆板醤　小さじ1/2～2/3 ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆ、酢、豆板醤を加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2