もやし＋きゅうり＋油揚げのごま酢あえ

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   もやしはできればひげ根を取り、熱湯で2分ほどゆでてざるに上げ、酢大さじ1/2を全体にふってから粗熱を取る。きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々をふって15分ほどおき、しんなりとしたら水けを絞る。
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   焼き網を中火で熱して油揚げをのせ、両面に焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたら長さ2cm、幅8mmに切る。食べる直前にもやし、きゅうり、油揚げをあえごろもであえる。 （1人分107kcal、塩分1.9g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●ごま酢あえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ5 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 （あれば薄口しょうゆ　小さじ2） 酢　大さじ2 ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆと酢を加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2