菜の花のごまあえ

1. 1

   器に下味の材料を混ぜ合わせる。菜の花は下の堅い部分を4分の1ほど切り落とす。
2. 2

   塩少々を入れたたっぷりの熱湯に菜の花を入れて強火で1分ほどゆで、色が鮮やかになったら冷水にとる。ざるなどに上げて、しっかりと水けをきる。長さを3等分に切り、下味を全体にからめ、もう一度しっかりと水けをきって、食べる直前にあえごろもであえる。 （1人分92kcal、塩分0.8g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ5 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 （あれば薄口しょうゆ　小さじ2） ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2