ほうれん草のごまあえ

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   器に下味の材料を混ぜ合わせる。ほうれん草は根元の汚れをきれいに洗い落とし、塩少々を入れたたっぷりの熱湯に、半量ずつ根元のほうから入れて強火でゆでる。ふたたび煮立って色が鮮やかになったら冷水にとる。
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   ほうれん草の根元をそろえて持ち、葉先に向かってギュッとにぎるようにして水けを絞る。長さ3cmに切って下味を全体にからめ、もう一度絞る。食べる直前にあえごろもであえる。 （1人分98kcal、塩分0.8g） ---　---　---　---　---　---　---　--- ●基本のごまあえのあえごろも材料（4人分） いりごま（黒または白）　大さじ5 砂糖　大さじ1 しょうゆ　大さじ1 （あれば薄口しょうゆ　小さじ2） ●作り方 1.鍋またはフライパンでごまをいる。ごまが熱いうちにすり鉢に入れ、少しごまの形が残るくらいにする。 2.砂糖を加えてかるくすり、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。 ---　---　---　---　---　---　---　---

レシピ掲載日　1998.2.2