大根の塩昆布漬け

1. 1

   大根は長さ4cmのせん切りにする（下記参照）。しょうがは皮をむき、せん切りにする。ボールに大根としょうがを入れ、塩小さじ2/3～1をふって全体にからめ、しんなりするまでおいてから水けを絞る。
2. 2

   大根の葉はせん切りにし、塩少々をふってかるくもみ、水で洗って水けを絞る。
3. 3

   ボールに大根としょうが、大根の葉と塩昆布を入れて混ぜ、冷蔵庫でかるく冷やしてからいただく。 ---せん切り--- 火を通したときに折れたり煮くずれたりしないように、繊維にそって切ることがポイント。大根はまず長さ4～5cmに切り、縦に薄切りにする。切りやすいように、少しずつずらして重ね、端から縦に細く切っていく。 （1人分15kcal、塩分0.7g）

レシピ掲載日　1997.12.17