中華風茶碗蒸し

1. 1

   えびは竹串などで背わたを取って、尾ごと殻をむき、長さ1cmに切る。酒小さじ1、塩ひとつまみをふる。ザーサイは細切りにする。
2. 2

   湯2と1/2カップに鶏ガラスープの素を溶かす。みりん小さじ2、しょうゆ小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜ、人肌の温度までさます。
3. 3

   オーブンを180℃に温める。ボールに卵を割りほぐし、2.を少しずつ加えて混ぜる。えび、鶏ひき肉を加えて全体によく混ぜ合わせ、耐熱の器に移す。
4. 4

   オーブンの天板に器をのせ、湯を天板に注ぐ。180℃のオーブンで25～30分、竹串を刺したら穴があくくらいまで焼く（途中、焦げるようなら、アルミホイルをかける）。ザーサイ、万能ねぎを散らす。 （1人分148kcal、塩分1.8g）

レシピ掲載日　1997.11.2