カリカリじゃこの冷ややっこ

1. 1

   豆腐は、一丁を2等分にしてそれぞれ器に盛る。小さめのフライパンまたは鍋にごま油大さじ3を入れて中火にかける。中温（170℃。菜箸を入れると、箸全体から細かい泡がふわっと出る程度）になったら、水けを拭いた青じそを入れてさっと揚げ、油をきる。
2. 2

   1.のごま油の中にじゃこを入れ、カリカリになるまで2～3分、焦がさないように中火で炒め揚げにする。
3. 3

   豆腐にじゃこをのせ、フライパンに残ったごま油を等分にかけ、青じそをじゃこに差し込むようにして飾る。しょうゆを好みの量かけて。 熱量226kcal、塩分1.4g（1人分）

レシピ掲載日　1997.9.17