タイ風豚肉の冷しゃぶ

1. 1

   春雨は熱湯で2～3分ゆで、冷水にとってよく水けをきり、食べやすい長さに切る。
2. 2

   きゅうりは塩少々をふってこすり、洗って縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。にんじんは皮をむいてせん切りにする。セロリは筋を取り、斜め薄切りにして水にさらし、水けをきる。にらは根元を2～3cm切り落として熱湯でさっとゆで、冷水にとって、水けを絞り、長さ3～4cmに切る。
3. 3

   たっぷりの熱湯に肉を1枚ずつ入れ、色が変わるまでゆでて冷水にとり、粗熱が取れたら水けをよくきる。ゆで汁はとっておく。
4. 4

   たれの材料の赤唐辛子は水につけてもどし、種を取って小口切りにする。器にたれの材料とゆで汁大さじ3を入れ、混ぜ合わせる。
5. 5

   ボールに春雨、肉と2.の野菜を入れ、たれを加えて全体を混ぜる。（1人分208kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1997.8.17