冷や汁

1. 1

   油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、さめたらペーパータオルにはさんで油を抜き、縦半分に切って、幅5mmに切る。ねぎとあさつきは小口切りにする。えのきだけは根元を切り落として、長さを半分に切る。鍋にだし汁700ccを入れて強火で熱し、油揚げを加える。

2. 2

   器にみそとすりごま、だし汁100ccを合わせる。だし汁が煮立ったら合わせたみそを加えて溶き、火を止める。

3. 3

   ねぎとえのきを加え、さめたらあさつきを散らして器に盛る。ご飯をめし碗に盛り、冷や汁をかけて食べる。
   （1人分279kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　1997.7.2