あさりと野菜のチャウダー

1. 1

   じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、5分くらい水にさらして、水けをきっておく。玉ねぎとにんじんも1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切る。あさりは身と缶汁に分ける。あさりの缶汁は水をたして600ccにしておく。
2. 2

   鍋にバター大さじ1を中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンをしんなりするまで炒め、小麦粉大さじ3をふり入れ、弱火で約2分炒める。
3. 3

   粉っぽさがなくなるまで炒めたら、水で薄めた缶汁を加えて強火で煮立て、固形スープの素を加える。スープが溶けたら、あさり、じゃがいも、にんじんを入れ、柔らかくなるまで約3分煮る。牛乳を加えてひと煮立ちしたら、塩、こしょう各少々を加え、器に盛り、パセリを散らす。 （1人分209kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日　1997.6.2