じゃことにんにくのカリカリチャーハン

1. 1

   にんにくは薄切りにする。ねぎは粗みじんに切る。ボールに卵を割りほぐす。
2. 2

   中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて弱火で熱し、ちりめんじゃことにんにくを炒める。にんにくがきつね色になり、ちりめんじゃこがカリカリになったら取り出す。同じ中華鍋にサラダ油大さじ1をたして強火で熱し、卵を入れて大きく混ぜながら炒め、半熟状になったら取り出す。
3. 3

   再びサラダ油大さじ1をたし、ねぎの3/4量を炒める。全体に油がなじんだら、ご飯と卵を加えて炒め合わせる。塩小さじ2/3、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2、こしょう少々を入れて味をととのえ、ちりめんじゃことにんにくの各1/2量を混ぜ合わせて皿に盛る。上に残りのねぎ、ちりめんじゃこ、にんにくを散らす。 （1人分502kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1997.5.17