豆腐とわかめのチキンスープ

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   鍋に手羽先の先端、水1リットル、しょうがとねぎを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱めてアクを取り、約3/5量になるまで20分ほど煮つめる。
2. 2

   わかめは水洗いして、5分ほど水につけ、塩抜きしたら、食べやすい大きさに切る。豆腐は幅3cm、厚さ5mmに切る。きぬさやはへたと筋を取る。
3. 3

   スープの手羽先、しょうが、ねぎを取り出し、豆腐ときぬさやを入れる。2～3分ほどして火が通ったらわかめを加え、酒大さじ2、塩小さじ1、しょうゆ少々を入れる。ごま油少々をふって香りをつけ、器に盛る。 （1人分41kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日　1997.4.17