春キャベツとあさりのマカロニ

1. 1

   キャベツは葉を1枚ずつはがし、しんを取り除いて、3cm四方に切る。にんにくは半分に切ってまな板の上にのせ、包丁の刃を寝かせてのせ、上から力をかけてつぶす。

2. 2

   あさりはたっぷりの水の中で殻と殻をこすり合わせて洗い、ざるに上げる。

3. 3

   たっぷりの熱湯に塩少々を入れ、マカロニを加えて、袋の表示どおりの時間ゆでる。ゆで上がる1分前になったらキャベツも加え、ひと混ぜして、いっしょにざるに上げる。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ2を中火で熱し、にんにくを入れて、少し焦げ目がつくくらいまで炒める。

5. 5

   あさりと白ワイン50ccを加えてふたをし、3分、強火にかける。

6. 6

   ふたを取り、キャベツとマカロニを加える。塩、こしょう各少々で味をととのえ、1分ほどしたら火を止める。
   （1人分414kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1997.3.2