汁物
塩鮭と大根のスープ煮
更新日 2025/6/9
撮影 川浦堅至
大根に、塩鮭のうまみがじんわりとしみて美味。うまみがしみ出したスープごと、たっぷりといただきます。
更新日 2025/6/9
普通
- 費用目安
約420円
- カロリー
181kcal
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 塩鮭の切り身（中辛）4切れ
- 大根（大）1/2本
- ねぎ1本
- しょうが1かけ
- 鶏ガラスープの素小さじ1
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
作り方
下準備
鮭は長さを３つに切る。
大根は厚さ５cmに切って皮をむき、縦に薄切りにしてから、幅１.５cmに切る。大根の葉は塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて水にとってさまし、水けを絞って長さ１.５cmに切る。
ねぎは幅５mmの斜め切りにし、しょうがは皮をむいてせん切りにする。
調理
- 1
中華鍋を強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、鮭の両面を焼く。焼き色がついたら、バットなどに取り出しておく。
- 2
中華鍋を再び強火で熱してサラダ油大さじ1を入れ、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、湯3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1、大根を加える。煮立ったら弱火にしてアクを取り、5～6分煮る。
- 3
大根が透き通ったら、鮭を戻し入れ、さらに2～3分煮る。味をみて、塩少々を加える。（1人分181kcal 塩分4.0g）
レシピ掲載日 1997.1.17