牛肉、きのこ、じゃがいものピリ辛炒め

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   牛肉は一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1をまぶしてもみ込む。しめじ、まいたけは石づきを切り、小房に分ける。じゃがいもは皮をむき、縦に厚さ5mmに切って細切りにする。5～6分水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ボールに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせる。

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   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、にんにくと、豆板醤小さじ2を入れる。香りが立ったら牛肉を加えて炒め、肉の色が変わったらじゃがいも、しめじ、まいたけを順に加える。全体に油が回るまで1～2分炒め、合わせ調味料を回しかけてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。
   （1人分240kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1996.10.2