鶏肉とさつまいものおろし煮

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   鶏肉は一口大に切る。さつまいもは、皮つきのまま厚さ7～8mmの輪切りにし（太ければさらに半分に切る）、水にさらしてざっと洗い、ざるに上げて水けをきる。三つ葉は長さ7～8mmに切る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を加える。再び煮立ったらアクを取って弱めの中火にし、2～3分煮る。さつまいもとだし汁2カップを加えて強火で煮立て、ふたをして、さつまいもが柔らかくなるまで、弱めの中火で12分ほど煮る。大根はすりおろしてざるに上げ、そのまま3～4分おいて水けをきる。

3. 3

   器に鶏肉とさつまいもを盛り、大根おろしをのせる。上から、あつあつの煮汁を回しかけ、三つ葉を散らしていただく。
   （1人分363kcal塩分2.1g）

レシピ掲載日　1996.9.2