蒸しなすのねぎソース

1. 1

   右記の要領で蒸しなすを作り、バットに並べる。ねぎは1本をみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を除き、水に浸して柔らかくもどしてから、斜め切りにする。ボールに合わせ調味料を混ぜておく。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2を入れて中火で熱し、赤唐辛子、にんにく、しょうが、ねぎのみじん切りを炒める。香りが立ってきたら、合わせ調味料を加え、ひと煮立ちさせて、なすに回しかける。完全にさまし、冷蔵庫に半日から1日入れて味を含ませる。

3. 3

   いただくときに、残りのねぎを長さ5cmに切り、しんを取ってせん切りにし、水に10分ほどさらして水けをきる。なすは縦半分に切って器に盛り、ねぎのせん切り、甘酢しょうがを添える。
   （1人分112kcal）

レシピ掲載日　1996.7.17