鮭と青じその筒巻き

1. 1

   薄焼き卵を作る。ボールに卵を割りほぐし、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/4弱と、水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いたもの）を加え、混ぜ合わせてから万能こし器で一度こす。直径22cmのフライパンにサラダ油を薄くひき、卵液の1/6量を流して全体に広げる。表面が乾いたら、真ん中に菜箸を通してゆっくりと持ち上げ、裏返してさっと焼く。残り5枚も同様にして焼く。

2. 2

   鮭は焼き網で両面を焼き、皮と骨を取り除いて細かくほぐす。青じその葉はせん切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらす。

3. 3

   すしめしに鮭、青じその葉、しょうがを加え、混ぜ合わせる。薄焼き卵の手前に、すしめしを1/6量ずつ細長くのせ、くるくると巻いて横に5つ～6つに切る。
   （1本分274kcal）

レシピ掲載日　1996.2.17