ほうれん草のごまあえ

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   ほうれん草は根元に十文字の切り込みを入れ、たっぷりの水の中で振り洗いして、かるく水けをきる。厚さが均等になるように耐熱性のポリ袋に入れ、袋の口を折って、電子レンジ（600W）で約1分30秒加熱する。冷水にとってアクを抜き、水けを絞って、長さ3cmに切る。

2. 2

   小さな耐熱の器にしらす干しと水1/3カップを入れ、電子レンジ（600W）で約40秒加熱して取り出し、そのまま2分おいて塩抜きして水けをきる。

3. 3

   ほうれん草に、しょうゆ小さじ1をからめ、白すりごまであえる。器に盛り、しらす干しを中央にのせる。

レシピ掲載日　1996.2.17