きゅうりときのこのヨーグルトサラダ

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   しめじ1パックは石づきを切り、食べやすくほぐして小鍋にいれる。白ワイン大さじ1、レモンの絞り汁、塩各少々をふって中火にかけ、煮立ってきたらふたをして弱火で煮る。しめじがしんなりとしたら、器に取り出してさます。
2. 2

   きゅうり2本は薄い輪切りにし、塩少々をふってかるく混ぜ、5分くらいおく。しんなりしたら、さっと水洗いし、水けを絞ってボールに入れる。しめじがさめたら、汁けをきってボールに加え、プレーンヨーグルト大さじ4、サラダ油大さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてまんべんなくあえ、器に盛る。 （1人分46kcal）

レシピ掲載日　1996.1.17