ボリュームきんぴら

1. 1

   ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、長さ4～5cm、6mm角くらいの棒状に切る。酢水に5分ほどさらしてアクを抜き、ざるに上げる。にんじんは皮をむいて、ごぼうと同じくらいの棒状に切る。

2. 2

   糸こんにゃくは塩でもみ、水洗いする。鍋に入れ、ひたひたの水を加えて中火にかけ、煮立ったら火をやや弱めて5分ほどゆでる。水けをきり、食べやすい長さに切る。

3. 3

   鍋にサラダ油を強火で熱し、ごぼう、にんじん、糸こんにゃくを炒める。全体に油がなじんだら、煮汁の材料を加えて中火にし、煮汁がなくなるまで10分ほど炒める。器に盛り、いりごまをふる。
   （1人分101kcal）

レシピ掲載日　1995.11.2