鶏肉と栗のうま煮

1. 1

   鶏肉は皮目と反対側の中心に切り目を入れ、左右に切り開いて厚みを半分にする。大きめの一口大に切り、酒、しょうゆをからめて5分ほどおく。鍋にたっぷりの湯を沸かして栗を入れ、5分ほどゆでる。
2. 2

   鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を入れてこんがりと焼く。しょうがを加えて香りよく炒め、栗を加えて炒め合わせる。
3. 3

   全体に油が回ったら、煮汁の調味料と水1カップを加え、ふたをして弱めの中火で25分ほど煮る。ふたを少しずらし、汁けをとばすようにしてさらに5分ほど煮、汁けがほとんどなくなったら、器に盛る。しょうがの甘酢漬けを添える。 時間50分、熱量391kcal、塩分2.8g（1人分）

レシピ掲載日　1995.10.2