さつまいもとじゃこの炒めもの

1. 1

   さつまいもはよく洗って、厚さ4～5mmの斜め切りにし、さらに幅4～5mmの細切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水けをよく拭く。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを加えて炒める。油が回ったらちりめんじゃこを加え、さっと炒めて水1/2～2/3カップを加え、煮立ったらふたをして3分ほど煮る。

3. 3

   砂糖、酒、しょうゆを加え、大きく混ぜながら、中火で水けがなくなるまで炒める。器に盛り、あれば実山椒のつくだ煮を散らす。
   （1人分139kcal）

レシピ掲載日　1995.10.2