トマトとひき肉のカレー

1. 1

   トマトはへたを取って2cm角に切る。しいたけは軸を落として粗みじんに切る。玉ねぎはみじん切りにし、しょうがは皮をむいてにんにくとともにみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いてぬるま湯につけてもどし、2つ～3つに切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、赤唐辛子を入れて中火で炒める。香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め合わせ、ポロポロになったら、カレー粉、塩、こしょうをふってさっと炒める。トマト、しいたけ、玉ねぎを加え、さらに炒め合わせる。

3. 3

   全体に油が回ったら赤ワインを加え、湯1/3カップ、ローリエと固形スープの素を指でくずしながら加える。中火で10分ほど炒め煮にし、汁けがほぼなくなったら、調味料を加えてひと混ぜし、器に盛って、パセリをふる。パンをかるく焼いて2つに切り、カレーをのせていただく。
   （1人分439kcal）

レシピ掲載日　1995.8.2