カレー風味の肉じゃが

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   じゃがいもは皮をむいて幅1cmの輪切りにし、切ったそばから水にさらしてすぐにざるに上げ、水けをきる。玉ねぎは、幅7～8mmのくし形に切る。豚肉は大きければ、一口大に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、熱湯で色よくゆでて斜め薄切りにする。
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   鍋に煮汁用調味料を入れて中火にかける。煮立ってきたら豚肉を入れ、肉の色が変わってきたら、アクをすくい、じゃがいもと、水2カップを加えて強火で煮る。
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   煮立ってきたら再びアクをすくい、ふたをして弱めの中火で約10分煮る。ふたを取り、カレールウを2つ～3つに割って加える。カレールウが完全に溶けたら玉ねぎを加え、ひと煮立ちさせて、火を止める。器に盛り、さやいんげんをのせる。 （1人分398kcal）

レシピ掲載日　1995.2.2