わかめ、ツナ、豆腐のかき揚げ

1. 1

   わかめは水で洗い、たっぷりの水に10分ほど浸してもどし、ざるに上げて水けを絞り、長さ3cmに切る。
2. 2

   ツナは余分な缶汁をきって粗くほぐす。豆腐は手でざっとつぶす。玉ねぎは薄切りにする。
3. 3

   ボールに卵を割りほぐして冷水1/2カップを加え、小麦粉を加えてさっくりと混ぜる。豆腐を入れて混ぜ、わかめ、ツナ、玉ねぎを加えてざっと混ぜる。
4. 4

   揚げ油を中温（ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで浮き上がる程度）に熱し、わかめ入りのたねを木べらなどの上に薄く、丸く形作って、すべらせるようにして入れる。途中、裏返して3～4分、カリッとするまで揚げる。油をきって皿に盛り、天つゆをつけていただく。 （1人分419kcal）

レシピ掲載日　1994.7.17