青じそ風味の真っ赤なスパゲティ

1. 1

   大きめの鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1を加えて、スパゲティを袋の表示どおりにゆでる。

2. 2

   トマトは湯むきをし、3～4cm角に切る。青じその葉は手で小さくちぎり、水につけてパリッとさせてから、ペーパータオルなどで水けを取る。にんにくは包丁の腹でつぶしてから、粗いみじん切りにする。

3. 3

   フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくがきつね色になったら、トマトを加えて強火にし、ざっと炒め合わせる。トマトの角が少しくずれてきたら、塩小さじ1/2とこしょうで味をととのえる。

4. 4

   ゆでたてのスパゲティを器に盛り、炒めたトマトをかけて、青じその葉を散らす。
   （1人分507kcal）

レシピ掲載日　1994.3.17