鶏レバーの炒め煮しょうが風味

1. 1

   しょうがは皮をむいてせん切りにする（皮はとっておく）。鶏レバーはよく洗って一口大に切り、水に5分さらしてからざるに入れ、しょうがの皮を加えた熱湯を回しかけて水けをきる。ピーマンは縦半分に切って種とへたを取り、幅1cmに縦に細く切る。
2. 2

   フライパンを強火にかけてサラダ油を熱し、しょうがを炒める。香りが出てきたら鶏レバー、ピーマンの順に加えてさっと炒める。酒、砂糖、しょうゆの順に加え、煮立ったら弱めの中火にして、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。器に盛り、粉山椒をふる。 （1人分185kcal）

レシピ掲載日　1994.2.2