そうめんの寒天流し

1. 1

   めんつゆは鍋にみりんを入れて強火にかけ、充分に煮立ったらその他の材料を入れる。中火にし、再び煮立ったら1～2分煮、こし器などでこして、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
2. 2

   そうめんの束の片側の端に輪ゴムをきつく巻き、たっぷりの湯でゆでる（ゆで方のコツ参照）。
3. 3

   寒天をたっぷりの水に3～4分つけ、柔らかくなったら適当な大きさにちぎる。鍋に入れ、2と1/2カップの水を加えて中火にかけ、へらで混ぜながら煮溶かす。完全に溶けたら火からおろし、1/3量を流し缶に流す。
4. 4

   流した寒天液が固まりかけたら、そうめんの端を持って残りの寒天液にくぐらせ、流し缶の中に並べて端を切りそろえる。三色並べたら、寒天液の残りをかけ、冷蔵庫に入れる。
5. 5

   めんつゆは好みで水で薄める。寒天が固まったら流し缶から取り出し、6つ～8つに切って器に盛る。つゆをはり、冷たくしていただく。 （6等分して、1つ96kcal）

レシピ掲載日　1992.7.2