パンプキンプリン

1. 1

   オーブンを170℃に温める。かぼちゃは3cm角に切り、電子レンジで約5分加熱し、熱いうちに裏ごしして、ボールに入れる。
2. 2

   鍋に牛乳とグラニュー糖を入れて中火にかけ、砂糖が溶けたら火を止めて生クリームを加え、粗熱が取れたら卵を割りほぐして混ぜ合わせる。かぼちゃの入った1.のボールに少しずつ加えて混ぜる。
3. 3

   口当たりがよくなるように万能こし器などに通し、残っただまはゴムべらなどを押しつけてこす。スフレ型に4等分にして入れる。
4. 4

   天板にスフレ型をのせて、たっぷりと湯を注ぎ、170℃に温めたオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。中央を指でかるく押してみて弾力があればでき上がり。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5. 5

   カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水大さじ2を入れて弱火にかけ、茶色くなるまでかき混ぜずに煮つめ、熱湯120ccを2回に分けて加えて鍋を揺すって混ぜ、火からおろす。プリンにソースを適宜かけていただく。 （1個分481kcal）

レシピ掲載日　1992.6.2