サワークリームの豆腐ステーキ

1. 1

   バットに豆腐を並べ、20分ほどおいて水をきる。
2. 2

   にんにくは薄切りにする。いんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでて、縦半分に切り、長さも半分に切る。しいたけは石づきを取り、半分に切る。
3. 3

   フライパンにベーコンを入れ、弱火で両面がカリカリになるまで焼き、細かく刻む。ボールにサワークリームを入れて柔らかく練り、ベーコンとパセリを少量ずつ残して加え、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。
4. 4

   フライパンにバターを溶かし、いんげんとしいたけを入れて中火で炒め、塩、こしょう各少々で調味して取り出す。
5. 5

   フライパンを一度洗い、サラダ油とにんにくを入れて弱火で炒める。香りが立ってきたら、にんにくを取り出し、水けを拭いた豆腐を入れて中火で両面を色よく焼く。
6. 6

   豆腐を食べやすく切って器に盛り、にんにくをのせてサワークリームソースをかける。残したベーコンとパセリを散らし、いんげんとしいたけを添える。 （1人分518kcal）

レシピ掲載日　1991.6.2